Efficacy of washing and sanitizing methods for disinfection of fresh fruit and vegetable products
En aǫs recientes, como consecuencia del nm͠ero creciente de brotes de enfermedades por alimentos, se ha dado una mayor atencin̤ a las intervenciones que maten o remuevan los patg̤enos humanos de productos frescos.Por ello, una meta clave de los mťodos de lavado y sanitizacin̤ es remover o inactiva...
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| Daljnji autori: | , |
|---|---|
| Format: | Knjiga |
| Jezik: | engleski |
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| Online pristup: | Efficacy of washing and sanitizing methods for disinfection of fresh fruit and vegetable products |
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| Sažetak: | En aǫs recientes, como consecuencia del nm͠ero creciente de brotes de enfermedades por alimentos, se ha dado una mayor atencin̤ a las intervenciones que maten o remuevan los patg̤enos humanos de productos frescos.Por ello, una meta clave de los mťodos de lavado y sanitizacin̤ es remover o inactivar tales patg̤enos. Sin embargo,la informacin̤ publicada sugiere que los mťodos de lavado y sanitizacin̤ convencionales no son capaces de reducir las poblaciones microbianas ms̀ del 90 o 99%, aunque se requiere una mayor eficiencia para asegurar la seguridad del producto. En este documento se examina el desempeǫ del equipo de lavado convencional y de los agentes de lavado y sanitizacin̤ para reducir las cargas microbianas. Se describen mejoras recientes en tecnologa̕ de lavado y sanitizacin̤. Se examinan nuevos enfoques para lavar y sanitizar productos que superen las barreras que limitan la separacin̤ e inactivacin̤ de patg̤enos humanos. |
|---|---|
| ISBN: | 1330<U+0096>9862 (versin̤ impresa) |