Optimization of process parameters for rice (Oryza sativa L.) beer production in the Philippines

Optimization of process parameters for rice (Oryza sativa L.) beer production in the Philippines

Este estudio investig ̤la posibilidad de utilizar arroz al 100% y aditivos disponibles localmente en las Filipinas para la produccin̤ de cerveza. Se optimizaron los parm̀etros de proceso para la produccin̤ de cerveza, utilizando una variedad tipo con alto contenido de amilasa, PSB Rc60. Se llev ̤a c...

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Drugi avtorji: Bandonill Evelyn H., Sanchez Priscilla C., Institute of Food Science and Technology, College of Agriculture, University of the Philippines Los Baǫs
Format: Knjiga
Jezik:angleščina
Teme:
Bebidas alcohl̤icas - Anl̀isis
Industria de bebidas
Industria cervecera
Industria licorera
Cerveza de arroz
Productos del arroz
Alcoholic beverages - Analysis
Beverage industry
Brewing industry
Liquor traffic
Rice beer
Rice products
Industria de bebidas compuestas de cebada
Proceso de malteado a travš del remojo
Germinacin̤
Drinks industry composed of barley
Process of malting through soaking
Germination
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