The effect of wheat malting on the colloidal haze of white beers
El trigo y la malta de trigo son usadas comn͠mente para la produccin̤ de cerveza blanco. Aunque las caracters̕ticas del trigo y la malta de trigo pueden variar considerablemente dependiendo de la variedad y del procedimiento de malteado, no se ha establecido un conjunto de especificaciones estricto...
Saved in:
| 其他作者: | , , , |
|---|---|
| 格式: | 圖書 |
| 語言: | 英语 |
| 主題: | |
| 在線閱讀: | The effect of wheat malting on the colloidal haze of white beers |
| 標簽: |
添加標簽
沒有標簽, 成為第一個標記此記錄!
|
MARC
| LEADER | 00000nam a22000004a 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | vpro1823 | ||
| 005 | 20201223000000.0 | ||
| 008 | 120823s2007 ck # g## #001 0#eng#d | ||
| 020 | |||
| 022 | |||
| 040 | |a CO-BoINGC | ||
| 041 | 0 | |a eng | |
| 245 | 1 | 0 | |a The effect of wheat malting on the colloidal haze of white beers |
| 246 | |a El efecto del malteado de trigo sobre la turbidez coloidal de cervezas blancas | ||
| 264 | |a Bogot ̀(Colombia) : |b Revista VirtualPRO, |c 2007 | ||
| 520 | 3 | |a El trigo y la malta de trigo son usadas comn͠mente para la produccin̤ de cerveza blanco. Aunque las caracters̕ticas del trigo y la malta de trigo pueden variar considerablemente dependiendo de la variedad y del procedimiento de malteado, no se ha establecido un conjunto de especificaciones estricto por los cerveceros. Una turbidez intensa y estable es una caracters̕tica importante de las cervezas blancas. Sin embargo, la literatura acerca de las propiedades del trigo que inciden en la turbidez de la cerveza es conflictiva. Se ha mostrado recientemente que el nivel de proten̕a de trigo y el perfil de peso molecular determinan considerablemente la intensidad de turbidez final de las cervezas blancas. Por ello, el objetivo de este estudio es investigar la influencia del malteado de trigo sobre la turbidez de la cerveza. | |
| 650 | \ | \ | |a Cerveza |
| 650 | \ | \ | |a Industria de bebidas |
| 650 | \ | \ | |a Industria cervecera |
| 650 | \ | \ | |a Tecnologa̕ qum̕ica |
| 650 | \ | \ | |a Industria licorera |
| 650 | \ | \ | |a Extracto de malta |
| 650 | \ | \ | |a Licores de malta |
| 650 | \ | \ | |a Beer |
| 650 | \ | \ | |a Beverage industry |
| 650 | \ | \ | |a Brewing industry |
| 650 | \ | \ | |a Chemical technology |
| 650 | \ | \ | |a Liquor traffic |
| 650 | \ | \ | |a Malt extracts |
| 650 | \ | \ | |a Malt liquors |
| 650 | \ | \ | |a Industria de bebidas compuestas de cebada |
| 650 | \ | \ | |a Turbieza |
| 650 | \ | \ | |a Cerveza de trigo |
| 650 | \ | \ | |a Drinks industry composed of barley |
| 650 | \ | \ | |a Turbieza |
| 650 | \ | \ | |a Wheat beer |
| 700 | \ | \ | |a Delvaux Filip |
| 700 | \ | \ | |a Combes Floris J. |
| 700 | \ | \ | |a Delvaux Freddy R. |
| 700 | \ | \ | |a The Master Brewers Association of the Americas |
| 856 | |z The effect of wheat malting on the colloidal haze of white beers |u https://virtualpro.unach.elogim.com/biblioteca/el-efecto-del-malteado-de-trigo-sobre-la-turbidez-coloidal-de-cervezas-blancas | ||