Fundamentals of beer and hop chemistry
La fabricacin̤ de cerveza es un intrincado proceso que comprende la mezcla de cuatro materias primas esenciales: malta de cebada, agua para elaborar cerveza, lp͠ulo y levadura. Particularmente, el lp͠ulo determina en gran medida las cualidades tp̕icas de la cerveza, tales como el gusto amargo, el sa...
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| Formato: | Livro |
| Idioma: | inglês |
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| Acesso em linha: | Fundamentals of beer and hop chemistry |
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| Resumo: | La fabricacin̤ de cerveza es un intrincado proceso que comprende la mezcla de cuatro materias primas esenciales: malta de cebada, agua para elaborar cerveza, lp͠ulo y levadura. Particularmente, el lp͠ulo determina en gran medida las cualidades tp̕icas de la cerveza, tales como el gusto amargo, el sabor a lp͠ulo y la estabilidad de la espuma. Los c̀idos amargos derivados del lp͠ulo explican un sabor desagradable producto de la exposicin̤ de la cerveza a la luz. Estos diversos procesos son presentados en detalle, mientras se coloca el debido ňfasis en el estado del arte de la tecnologa̕ del lp͠ulo, el cual provee a los fabricantes de cerveza medios efectivos para controlar el sabor amargo, la espuma y la estabilidad a la luz para lograr una cerveza de calidad. |
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| ISSN: | 0100-4042 |