Los tanques cilindro-cn̤icos y el tiempo de guarda de la cerveza
La guarda se refiere al proceso de maduracin̤ del aroma y gusto de la cerveza. Se entiende por ello las transformaciones que ocurren entre el final de la fermentacin̤ y la ulterior filtracin̤ de la cerveza previamente a su envasado.Al final de la fermentacin̤, se encuentran presentes en la cerveza m...
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| Format: | Bog |
| Sprog: | spansk |
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| Summary: | La guarda se refiere al proceso de maduracin̤ del aroma y gusto de la cerveza. Se entiende por ello las transformaciones que ocurren entre el final de la fermentacin̤ y la ulterior filtracin̤ de la cerveza previamente a su envasado.Al final de la fermentacin̤, se encuentran presentes en la cerveza muchos aromas y gustos no deseados de cerveza verde o joven. La guarda reduce los niveles de estos productos hasta conseguir un producto <U+0093>maduro<U+0094>. El acabado, por otra parte, se refiere a la produccin̤ de un lq̕uido claro y brillante despuš de la guarda y que debe permanecer en este estado durante toda su vida hasta que llegue al consumidor final. Los principales procesos que se realizan en esta etapa pueden realizarse de diferentes maneras, pero son independientes y puede considerarse como una operacin̤ unitaria. |
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| ISSN: | 0212-1689 |