La termodinm̀ica, una herramienta para el anl̀isis en qum̕ica de alimentos
En este artc̕ulo se analiza el punto de vista termodinm̀ico en la qum̕ica de alimentos. Se presenta una visin̤ global de esta disciplina y se muestran trabajos recopilados desde diversas bases de datos (Science Direct y EBSCO) y realizados sobre diversos componentes que los conforman: agua, carbohid...
Պահպանված է:
| Այլ հեղինակներ: | , |
|---|---|
| Ձևաչափ: | Գիրք |
| Լեզու: | իսպաներեն |
| Խորագրեր: | |
| Առցանց հասանելիություն: | La termodinm̀ica, una herramienta para el anl̀isis en qum̕ica de alimentos |
| Ցուցիչներ: |
Ավելացրեք ցուցիչ
Չկան պիտակներ, Եղեք առաջինը, ով նշում է այս գրառումը!
|
| Ամփոփում: | En este artc̕ulo se analiza el punto de vista termodinm̀ico en la qum̕ica de alimentos. Se presenta una visin̤ global de esta disciplina y se muestran trabajos recopilados desde diversas bases de datos (Science Direct y EBSCO) y realizados sobre diversos componentes que los conforman: agua, carbohidratos complejos proten̕as, lp̕idos y algunos componentes funcionales. |
|---|---|
| ISSN: | 1900-0332 |