La termodinm̀ica, una herramienta para el anl̀isis en qum̕ica de alimentos
En este artc̕ulo se analiza el punto de vista termodinm̀ico en la qum̕ica de alimentos. Se presenta una visin̤ global de esta disciplina y se muestran trabajos recopilados desde diversas bases de datos (Science Direct y EBSCO) y realizados sobre diversos componentes que los conforman: agua, carbohid...
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| פורמט: | ספר |
| שפה: | ספרדית |
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| גישה מקוונת: | La termodinm̀ica, una herramienta para el anl̀isis en qum̕ica de alimentos |
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