Aspectos nutricionales y tecnolg̤icos de la leche
En su acepcin̤ ms̀ general, la leche es un alimento primordial segregado por las glǹdulas mamarias de los mamf̕eros con la finalidad de nutrir las cra̕s en su primera fase de vida. Con la aparicin̤ de la produccin̤ lc̀tea, los humanos inventamos un mecanismo interespecies para amamantar a nuestra p...
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| Daljnji autori: | , |
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| Format: | Knjiga |
| Jezik: | španjolski |
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| Online pristup: | Aspectos nutricionales y tecnolg̤icos de la leche |
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| Sažetak: | En su acepcin̤ ms̀ general, la leche es un alimento primordial segregado por las glǹdulas mamarias de los mamf̕eros con la finalidad de nutrir las cra̕s en su primera fase de vida. Con la aparicin̤ de la produccin̤ lc̀tea, los humanos inventamos un mecanismo interespecies para amamantar a nuestra prole, aliviando a la mujer de la funcin̤ biolg̤ica a la que estaba atada, comenzando un ciclo de automodificacin̤ ajena a la evolucin̤ natural en la que la cultura moldea los cambios genťicos de los organismos de su entorno, como de s ̕mismo.Leches utilizadas en la alimentacin̤ desde tiempos ancestrales son las leches de oveja, cabra y vaca, siendo las de burra, yegua, reno y camello las menos relevantes. La composicin̤ de la leche vara̕ con la especie, raza, tipo de alimentacin̤, estado sanitario y fisiolg̤ico del animal, p̌oca del aǫ y el nm͠ero de ordeǫ. |
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