Reologa̕ y textura de masas, aplicaciones en trigo y maz̕
<U+00BF>La masa elaborada a partir de un material amilc̀eo presenta propiedades visecoels̀ticas. El comportamiento macroestructural de la masa depende de las condiciones de proceso durante su formaci,̤ sus constituyentes y la interaccin̤ que exista entre ellos. Los estudios sobre la reologa̕ y...
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|---|---|
| Natura: | Libro |
| Lingua: | spagnolo |
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| Accesso online: | Reologa̕ y textura de masas, aplicaciones en trigo y maz̕ |
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