Microbiological quality and safety assessment of camel milk (camelus dromedaries) in Saudi Arabia (qassim region)
En este estudio se examinaron la calidad y la seguridad microbiolg̤ica de leche de camello cruda de distintas granjas en la regin̤ saud ̕de Qassim. Se recolectaron de forma asp̌tica muestras de leche de los recipientes de ordeǫ, y se analizaron distintos atributos de calidad microbiolg̤ica, incluye...
Wedi'i Gadw mewn:
| Awduron Eraill: | , , |
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| Fformat: | Llyfr |
| Iaith: | Saesneg |
| Pynciau: | |
| Mynediad Ar-lein: | Microbiological quality and safety assessment of camel milk (camelus dromedaries) in Saudi Arabia (qassim region) |
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| Crynodeb: | En este estudio se examinaron la calidad y la seguridad microbiolg̤ica de leche de camello cruda de distintas granjas en la regin̤ saud ̕de Qassim. Se recolectaron de forma asp̌tica muestras de leche de los recipientes de ordeǫ, y se analizaron distintos atributos de calidad microbiolg̤ica, incluyendo conteo total de placa aerb̤ico (ATPC), psicrt̤rofos (PC), bacterias esporiformes mesofl̕icas aerb̤icas (AMSC), enterobacteric̀eas, coliformes totales, coliformes fecales, mohos y levaduras. Asimismo, se detect ̤la presencia de patg̤enos selectos, tales como Staphylococcus aureus y Salmonella.Los conteos promedio logart̕micos por ml para ATPC, PC, AMSC, enterobacteric̀eas, mohos y levaduras fueron de 5,0, 3,8, 2,1, 2,7 y 1,9, respectivamente. El grupo de coliformes se encontr ̤en 45,5% de las muestras, mientras que 12% fueron positivas para fecales, de acuerdo con el mťodo MPN. El Staphylococcus aureus se localiz ̤en 70% de las muestras, y el conteo promedio fue de 2,7 log cfu por ml. La Salmonella fue detectada en 24% de las muestras. Los resultados indicaron el riesgo potencial para la salud de consumir leche de camello cruda bajo estas condiciones de produccin̤. |
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| ISSN: | 1589-1623 |