The effect of microwave pasteurization on the composition of milk
En esta investigacin̤ se examin ̤el contenido de aminoc̀idos libres, aminoc̀idos totales, vitaminas solubles en agua (C, B1, B2, B6 y B12), lisina, lisinoalanina e hidroximetil furfurol utilizables en muestras de leche tras ser pasteurizada usando diversos tratamientos třmicos. Se analizaron los ef...
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|---|---|
| Format: | Book |
| Language: | English |
| Subjects: | |
| Online Access: | The effect of microwave pasteurization on the composition of milk |
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MARC
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| 245 | 1 | 0 | |a The effect of microwave pasteurization on the composition of milk |
| 246 | |a El efecto de la pasterizacin̤ por microondas sobre la composicin̤ de la leche | ||
| 264 | |a Bogot ̀(Colombia) : |b Revista VirtualPRO, |c 2011 | ||
| 520 | 3 | |a En esta investigacin̤ se examin ̤el contenido de aminoc̀idos libres, aminoc̀idos totales, vitaminas solubles en agua (C, B1, B2, B6 y B12), lisina, lisinoalanina e hidroximetil furfurol utilizables en muestras de leche tras ser pasteurizada usando diversos tratamientos třmicos. Se analizaron los efectos del tratamiento por microondas sobre el contenido de aminoc̀idos y el valor biolg̤ico comparado con la tecnologa̕ de tratamiento třmico convencional.Se estableci ̤que los dos tratamientos aplicados no causaron prc̀ticamente ningn͠ cambio en la composicin̤ de los aminoc̀idos de las proten̕as de la leche, fueran estos esenciales o no. El contenido total de aminoc̀idos libres de la leche cruda (20,67 mg/100 g leche) se redujo en la leche pasteurizada de forma tradicional en 8,02, mientras que en el caso de la leche pasteurizada por microondas result ̤en 8,96 mg aminoc̀idos/100 g leche. | |
| 650 | \ | \ | |a Productos lc̀teos |
| 650 | \ | \ | |a Alimentos |
| 650 | \ | \ | |a Microbiologa̕ de alimentos |
| 650 | \ | \ | |a Tecnologa̕ de alimentos |
| 650 | \ | \ | |a Leche |
| 650 | \ | \ | |a Dairy products |
| 650 | \ | \ | |a Food |
| 650 | \ | \ | |a Food microbiology |
| 650 | \ | \ | |a Food technology |
| 650 | \ | \ | |a Milk |
| 650 | \ | \ | |a Industria de alimentos |
| 650 | \ | \ | |a Industria lc̀tea |
| 650 | \ | \ | |a Leche |
| 650 | \ | \ | |a Productos lc̀teos |
| 650 | \ | \ | |a Procesamiento třmico |
| 650 | \ | \ | |a Tratamiento třmico |
| 650 | \ | \ | |a Pasteurizacin̤ por microondas |
| 650 | \ | \ | |a Food industry |
| 650 | \ | \ | |a Dairy industry |
| 650 | \ | \ | |a Milk |
| 650 | \ | \ | |a Dairy products |
| 650 | \ | \ | |a Thermal processing |
| 650 | \ | \ | |a Heat treatments |
| 650 | \ | \ | |a Microwave pasteurization |
| 700 | \ | \ | |a Csilla Albert |
| 700 | \ | \ | |a Mǹdoki Zsolt |
| 700 | \ | \ | |a Csap ̤Kiss Zs. |
| 700 | \ | \ | |a Csap ̤Janos |
| 700 | \ | \ | |a Sapientia Hungarian University of Transylvania |
| 856 | |z The effect of microwave pasteurization on the composition of milk |u https://virtualpro.unach.elogim.com/biblioteca/el-efecto-de-la-pasterizacion-por-microondas-sobre-la-composicion-de-la-leche | ||