Tecnologa̕ de membranas en la industria lc̀tea
Las tecnologa̕s de membranas representan una importante tendencia en el procesamiento de la leche y sus derivados. Este trabajo abord ̤los principales aspectos asociados con el uso de membranas en la industria lc̀tea desde el punto de vista de los conceptos fs̕icos fundamentales del proceso, haciend...
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| Format: | Knjiga |
| Jezik: | španščina |
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| Online dostop: | Tecnologa̕ de membranas en la industria lc̀tea |
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| Izvleček: | Las tecnologa̕s de membranas representan una importante tendencia en el procesamiento de la leche y sus derivados. Este trabajo abord ̤los principales aspectos asociados con el uso de membranas en la industria lc̀tea desde el punto de vista de los conceptos fs̕icos fundamentales del proceso, haciendo hincapi ̌en el fenm̤eno del colmataje (obstruccin̤) y en los tipos de membranas. Se analizaron las principales metodologa̕s de los procesos de membranas (s̤mosis inversa, ultrafiltracin̤, microfiltracin̤, nanofiltracin̤).Asimismo, se discutieron aplica ciones industriales prc̀ticas de las tecnologa̕s de membranas en la concentracin̤ y fraccionamiento de los componentes de la leche; entre ellas, se estudi ̤el aprovechamiento y tratamiento del suero lc̀teo, la concentracin̤ de la leche, evaluaciones microbiolg̤icas, separacin̤ de la grasa y la lactosa, la eliminacin̤ de antibit̤icos, el tratamiento de aguas residuales, la separacin̤ de anticuerpos y concentracin̤ de inmunoglobulinas. |
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| ISBN: | 1021-7444 (versin̤ impresa) ; 1659-1321 (versin̤ online) |