The influence of some commercial saccharomyces cerevisiae strains on the quality of chardonnay wines
Se investigaron los cambios en los compuestos de aroma y propiedades sensoriales causadas por distintas cepas comerciales de S. cerevisiae y por microorganismos epf̕itos en vinos Chardonnay. Los vinos fermentados con la cepa Lalvin-71 B contena̕n concentraciones significativamente bajas de alcohol,...
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| Andere auteurs: | , , , , |
|---|---|
| Formaat: | Boek |
| Taal: | Engels |
| Onderwerpen: | |
| Online toegang: | The influence of some commercial saccharomyces cerevisiae strains on the quality of chardonnay wines |
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MARC
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|---|---|---|---|
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| 041 | 0 | |a eng | |
| 245 | 1 | 0 | |a The influence of some commercial saccharomyces cerevisiae strains on the quality of chardonnay wines |
| 246 | |a La influencia de algunas cepas comerciales de Saccharomyces cerevisiae sobre la calidad de vinos Chardonnay | ||
| 264 | |a Bogot ̀(Colombia) : |b Revista VirtualPRO, |c 2007 | ||
| 520 | 3 | |a Se investigaron los cambios en los compuestos de aroma y propiedades sensoriales causadas por distintas cepas comerciales de S. cerevisiae y por microorganismos epf̕itos en vinos Chardonnay. Los vinos fermentados con la cepa Lalvin-71 B contena̕n concentraciones significativamente bajas de alcohol, alcohol isoaml̕ico, isobutanol y acidez total que los vinos obtenidos por fermentaciones espontǹeas y otras inoculadas. Se encontraron las concentraciones ms̀ altas de 2-fenil-etanol y 2-fenil-etil acetato en los vinos fermentados espontǹeamente, mientras que no se encontraron cambios esenciales en estos compuestos entre los vinos con otros tratamientos. | |
| 650 | \ | \ | |a Vinicultura |
| 650 | \ | \ | |a Industria licorera |
| 650 | \ | \ | |a Fermentacin̤ |
| 650 | \ | \ | |a Bebidas alcohl̤icas - Anl̀isis |
| 650 | \ | \ | |a Control de procesos industriales |
| 650 | \ | \ | |a Vino |
| 650 | \ | \ | |a Wine making |
| 650 | \ | \ | |a Liquor traffic |
| 650 | \ | \ | |a Fermentation |
| 650 | \ | \ | |a Alcoholic beverages - Analysis |
| 650 | \ | \ | |a Industrial process control |
| 650 | \ | \ | |a Wine |
| 650 | \ | \ | |a Compuestos volt̀iles |
| 650 | \ | \ | |a Propiedades sensoriales |
| 650 | \ | \ | |a Volatile compounds |
| 650 | \ | \ | |a Sensory properties |
| 700 | \ | \ | |a Herjavec Stanka |
| 700 | \ | \ | |a Podgorski Vesna |
| 700 | \ | \ | |a Red<U+009E>epović Sulejman |
| 700 | \ | \ | |a Miro<U+009A>ević Nikola |
| 700 | \ | \ | |a Faculty of Food Technology and Biotechnology, University of Zagreb |
| 856 | |z The influence of some commercial saccharomyces cerevisiae strains on the quality of chardonnay wines |u https://virtualpro.unach.elogim.com/biblioteca/la-influencia-de-algunas-cepas-comerciales-de-saccharomyces-cerevisiae-sobre-la-calidad-de-vinos-chardonnay | ||