Influence of long-time continuous wine fermentation on yeast immobilized on foam glass
El props̤ito de este trabajo fue comparar la influencia de una fermentacin̤ vn̕ica continua a largo plazo sobre dos cepas de levadura (Saccharomyces bayanus S.o./1 and S. bayanus S.o./1AD) inmovilizadas en espuma de vidrio. La fermentacin̤ se llev ̤a cabo en un fermentador de cuatro columnas por 3.5...
Enregistré dans:
| Autres auteurs: | , , , |
|---|---|
| Format: | Livre |
| Langue: | anglais |
| Sujets: | |
| Accès en ligne: | Influence of long-time continuous wine fermentation on yeast immobilized on foam glass |
| Tags: |
Ajouter un tag
Pas de tags, Soyez le premier à ajouter un tag!
|
| Résumé: | El props̤ito de este trabajo fue comparar la influencia de una fermentacin̤ vn̕ica continua a largo plazo sobre dos cepas de levadura (Saccharomyces bayanus S.o./1 and S. bayanus S.o./1AD) inmovilizadas en espuma de vidrio. La fermentacin̤ se llev ̤a cabo en un fermentador de cuatro columnas por 3.5 meses, y el mosto contena̕ aproximadamente 320 g/dm3 de azc͠ares totales. Durante el curso del proceso, el nm͠ero de cľulas disminuy ̤junto con el nm͠ero de columnas y con cada mes subsiguiente de trabajo del fermentador. El nm͠ero de cľulas de la cepa S.o./1AD fue mayor que el de la cepa S.o./1, Luego del final de la fermentacin̤, el nm͠ero de cľulas viables S.o./1AD sobre la superficie del soporte fue mayor que el de la cepa S.o./1 strain. Se caracteriz ̤la levadura aislada del soporte de la primera columna para la parte ms̀ alta de cľulas viables (43%). En la tercera y cuarta columna, la cantidad de cľulas viables fue similar para ambas cepas (20% y 10%) |
|---|---|
| ISSN: | 1644-0692 |