Influencia de la microoxigenacin̤ en el proceso enolg̤ico de un vino tinto
Se llev ̤a cabo el seguimiento de la fermentacin̤ y del envejecimiento, durante 12 meses en barricas de roble americano, a 13ðC y 80% de humedad, y de 6 meses ms̀ en botella. Se cuantificaron por HPLC-DAD y se agruparon los compuestos fenl̤icos no antociǹicos en seis grupos de compuestos. Se observ...
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| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
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| Online Access: | Influencia de la microoxigenacin̤ en el proceso enolg̤ico de un vino tinto |
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