Optimizacin̤ del proceso de clarificacin̤ en la elaboracin̤ de vino de naranja criolla (Citrus sinensis)

Optimizacin̤ del proceso de clarificacin̤ en la elaboracin̤ de vino de naranja criolla (Citrus sinensis)

Se estudio adems̀ el efecto combinado de gelatina y microfiltracin̤ y de carbn̤ activado y microfiltracin̤. Adems̀ se evalu ̤el efecto de diferentes cepas de levadura (Montrachet, K1-V1116, EC-1118, 71B-1122 y IVC-GRE) sobre los atributos sensoriales de vino de naranja. Estos atributos fueron medido...

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Bibliografiske detaljer
Andre forfattere: Olivero Verbel Rafael Enrique, Universidad de Puerto Rico
Format: Bog
Sprog:spansk
Fag:
Industria licorera
Fermentacin̤
Control de procesos industriales
Bebidas alcohl̤icas - Anl̀isis
Vinicultura
Vino
Liquor traffic
Fermentation
Industrial process control
Alcoholic beverages - Analysis
Wine making
Wine
Vino de naranja
Clarificacin̤
Orange wine
Clarification
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