Identificacin̤ de compuestos aromt̀icos del vino mediante nariz electrn̤ica

Identificacin̤ de compuestos aromt̀icos del vino mediante nariz electrn̤ica

Se presenta en esta comunicacin̤ una aplicacin̤ de un sistema de nariz electrn̤ica para discriminar varios compuestos aromt̀icos disueltos en agua, etanol y vino. Los compuestos analizados se encuentran generalmente en el vino y son: c̀ido acťico, acetato de etilo, acetaldehd̕o, tricloroanisol (TCA...

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Bibliographic Details
Other Authors: Lozano J., Santos J. P., Aleixandre M., Fernǹdez M. J., Gutiřrez J., Arroyo T., Girn̤ J. M., Horrillo M. C.
Format: Book
Language:Spanish
Subjects:
Bebidas alcohl̤icas - Anl̀isis
Fermentacin̤
Control de procesos industriales
Industria licorera
Vino
Vinicultura
Alcoholic beverages - Analysis
Fermentation
Industrial process control
Liquor traffic
Wine
Wine making
Compuestos aromt̀icos
Nariz electrn̤ica
Reconocimiento de patrones
Aromatic compounds
Electronic nose
Recognition of patterns
Online Access:Identificacin̤ de compuestos aromt̀icos del vino mediante nariz electrn̤ica
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Description
Summary:Se presenta en esta comunicacin̤ una aplicacin̤ de un sistema de nariz electrn̤ica para discriminar varios compuestos aromt̀icos disueltos en agua, etanol y vino. Los compuestos analizados se encuentran generalmente en el vino y son: c̀ido acťico, acetato de etilo, acetaldehd̕o, tricloroanisol (TCA) y SO2. Las concentraciones de estos compuestos estǹ en el rango de mg/l excepto en el caso del TCA que est ̀en el rango de ng/L. Se ha realizado un procesado de los datos del tipo Anl̀isis de Componentes Principales (PCA) y redes neuronales del tipo <U+0093>Radial Basis<U+0094>. Los resultados muestran que a pesar de la fuerte influencia del etanol, el sistema puede distinguir correctamente la mayora̕ de los compuestos medidos.

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