Anl̀isis de la aptitud de trigos pan para la elaboracin̤ de galletitas y bizcochuelos

El objetivo de este trabajo fue evaluar la aptitud de distintos cultivares de trigo pan para elaborar bizcochuelos y galletitas. Estos productos de panificacin̤ generalmente se obtienen a partir de trigos blandos, pero el cultivo de štos no est ̀permitido en Argentina.Se trabaj ̤con harinas de nuev...

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Diğer Yazarlar:	Moiraghi M., Ribotta P. D., Aguirre A., Přez T. G., Len̤ A. E., Facultad de Ciencias Agropecuarias, Universidad Nacional de Cr̤doba (UNC)
Materyal Türü:	Kitap
Dil:	İspanyolca
Konular:	Industria de equipos y accesorios para panadera̕ Hornera̕ Confitera̕ Cocina Gluten (Cocina) Industrias alimenticias Trigo - Calidad Bakery equipment and supplies industry Baking Confectionery Cookery Cookery (gluten) Food industry and trade Wheat - Quality Ingredientes para hornear Productos de panadera̕ Pastelera̕ Fabricacin̤ de productos panificados Repostera̕ panificacin̤ Calidad del trigo Gluten Trigo Galletitas Bizcochuelos Calidad industrial Coccin̤ al horno Ingredients for baking Bakery Pastry shop Making bread products Pastry Baking quality of wheat Wheat Cookies Cakes Industrial quality Baking
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