Dairy ingredients for the baking industry

Dairy ingredients for the baking industry

Se produjeron grasas de panificacin̤ microencapsuladas usando ingredientes lc̀teos e hidrosilatos de proten̕a de leche para ser probadas en una variedad de productos panificados. Se evaluaron los polvos por su funcionalidad como grasas de panificacin̤ pulverizadas, como potenciales sustitutos de emu...

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Bibliographic Details
Other Authors: Keogh M. K., Neville D., Stanton C., Auty M., Kennedy R., Arendt E., Teagasc
Format: Book
Language:English
Subjects:
Procesamiento de productos lc̀teos
Pan
Industrias alimenticias
Industria de equipos y accesorios para panadera̕
Hornera̕
Productos lc̀teos
Tecnologa̕ de alimentos
Dairy processing
Bread
Food industry and trade
Bakery equipment and supplies industry
Baking
Dairy products
Food technology
Hidrolizados de proten̕as de leche
Ingredientes para hornear
Productos de panadera̕
Třminos de panadera̕
Fabricacin̤ de productos panificados
Panificacin̤
Calidad industrial
Lacticinios
Milk protein hydrolysates
Baking ingredients
Bakery products
Manufacture of bakery products
Breadbaking
Bread improvers
Gluten
Wheat
Cookies
Cakes
Industrial quality
Dairy products
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