Dairy ingredients for the baking industry
Se produjeron grasas de panificacin̤ microencapsuladas usando ingredientes lc̀teos e hidrosilatos de proten̕a de leche para ser probadas en una variedad de productos panificados. Se evaluaron los polvos por su funcionalidad como grasas de panificacin̤ pulverizadas, como potenciales sustitutos de emu...
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|---|---|
| Natura: | Libro |
| Lingua: | inglese |
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| Accesso online: | Dairy ingredients for the baking industry |
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