Assessment of VOC emissions and their control from baker<U+0092>s yeast manufacturing facilities

Assessment of VOC emissions and their control from baker<U+0092>s yeast manufacturing facilities

La levadura de panificacin̤ se produce por un proceso de fermentacin̤ en el cual se generan y se emiten a la atms̤fera grandes cantidades de etanol y acetaldehd̕o. Basados en los datos de prueba de tres instalaciones, la velocidad de emisin̤ de masa de compuestos orgǹicos volt̀iles (COV) de una pla...

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Bibliographic Details
Other Authors: Barker Robin, Williamson Maresa, Environmental Protection Agency (EPA)
Format: Book
Language:English
Subjects:
Industria de equipos y accesorios para panadera̕
Hornera̕
Pan
Industrias alimenticias
Microbiologa̕ de alimentos
Tecnologa̕ de alimentos
Levadura para alimentos
Levaduras
Bakery equipment and supplies industry
Baking
Bread
Food industry and trade
Food microbiology
Food technology
Food yeasts
Yeast
Levadura de panadera̕
Etanol
Acetaldehd̕o
Industria de la panadera̕
Fermentacin̤
Fabricacin̤ de productos panificados
Fermentacin̤ de la masa
Panificacin̤
Fermentacin̤ de levadura
Coccin̤ al horno
Bakers yeast
Ethanol
Acetaldehyde
Bakery industry
Fermentation
Manufacture of bakery products
Fermentation of the dough
Breadbaking
Yeast fermentation
Baking
Online Access:Assessment of VOC emissions and their control from baker<U+0092>s yeast manufacturing facilities
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Description
Summary:La levadura de panificacin̤ se produce por un proceso de fermentacin̤ en el cual se generan y se emiten a la atms̤fera grandes cantidades de etanol y acetaldehd̕o. Basados en los datos de prueba de tres instalaciones, la velocidad de emisin̤ de masa de compuestos orgǹicos volt̀iles (COV) de una planta tp̕ica est ̀estimada en 82 megagramos por aǫ (Mg/aǫ) o 90 ton/aǫ. El etanol conforma aproximadamente en 80 o 90% de las emisiones generadas, y el restante 20 o 10% corresponde a otros alcoholes y acetaldehd̕o. La concentracin̤ de COV de un fermentador comercial tp̕ico vara̕ en el intervalo de 5 a 600 partes por milln̤ por volumen (ppmv).Los objetivos de este estudio fueron obtener informacin̤ sobre los procesos de fermentacin̤ de levadura de panificacin̤ para determinar el nm͠ero y las localizaciones de las plantas de levadura en los Estados Unidos, para estimar las emisiones potenciales del proceso y para evaluar las opciones potenciales de control de emisiones. La informacin̤ contenida en este reporte incluye un perfil de la industria, descripcin̤ del proceso de produccin̤, datos disponibles de emisiones, descripciones y evaluaciones tčnicas de las opciones de control, los impactos de cada opcin̤ (ambientales y de costos), y los resultados de una evaluacin̤ para determinar las opciones tecnolg̤icas ms̀ efectivas y menos costosas.

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