Researches concerning temperature variation in dough during bread baking

Los procesos que toman lugar en la masa durante la elaboracin̤ de pan estǹ influenciados en primera medida por la evolucin̤ de la temperatura. El calentamiento de la masa es un proceso causado por la penetracin̤ de calor en la miga de la masa. Esta penetracin̤ puede darse por conductividad, termodi...

Mô tả đầy đủ

Chi tiết về thư mục

Tác giả khác:	Bica Cristina Maria, Bratuca Gheorghe, Summer University on Information Technology in Agriculture and Rural Developmen
Định dạng:	Sách
Ngôn ngữ:	Tiếng Anh
Những chủ đề:	Pan Industria de equipos y accesorios para panadera̕ Hornera̕ Bread Bakery equipment and supplies industry Baking Temperatura Hornear Industria de la panadera̕ Fabricacin̤ de productos panificados Coccin̤ al horno Temperature Bakery industry Manufacture of bakery products Baking
Truy cập trực tuyến:	Researches concerning temperature variation in dough during bread baking
Các nhãn:	Thêm thẻ Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!