Moisture transport and diffusive instability during bread Bbking
En este artc̕ulo, los autores estudiaron dos modelos multifase relacionados para procesos de transferencia de masa y calor simultǹeos durante el horneado del pan. El principal objetivo fue proporcionar una explicacin̤ y un remedio a los resultados errn̤eos y/o divergentes asociados con el modelo de...
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|---|---|
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | inglés |
| Materias: | |
| Acceso en línea: | Moisture transport and diffusive instability during bread Bbking |
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