Dynamic height profile measurements during cake baking using different flour types

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Se us ̤un mťodo de perfil de altura para analizar cambios en el volumen durante el proceso de panificacin̤ para ponquš elaborados con tres tipos distintos de harina: harina simple (plain flour), harina para ponqu ̌tratada con calor, y harina blanca fuerte. Las ponquš preparados con estas harinas...

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Autres auteurs: Nezhad Mehri Hadi, Butler Francis, Biosystems Engineering, University College Dublin (UCD)
Format: Livre
Langue:anglais
Sujets:
Trigo - Calidad
Tčnicas de produccin̤
Pan
Ingeniera̕ de la produccin̤
Industria de equipos y accesorios para panadera̕
Hornera̕
Harinas compuestas
Gluten (Cocina)
Confitera̕
Wheat - Quality
Techniques of production
Bread
Production engineering
Bakery equipment and supplies industry
Baking
Composite flour
Cookery (gluten)
Confectionery
Panificacin̤
Tipos de harinas
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Breadmaking
Types of flour
Preparing ponques
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