Propiedades funcionales y valor nutritivo de panes integrales con cha̕ y linaza

Propiedades funcionales y valor nutritivo de panes integrales con cha̕ y linaza

Se desarrollaron tres formulaciones de pan integral con cha̕ y linaza. La fr̤mula original de pan integral de trigo, se modific ̤empleando aceite vegetal en lugar de manteca con el objeto de eliminar los c̀idos grasos trans y se les agreg ̤el 10 % de cha̕, 10 % de linaza y 5 y 5 en un pan combinado....

Full beskrivning

Sparad:
Bibliografiska uppgifter
Övriga upphovsmän: Bautista Justo Mayela, Barrn̤ Martn̕ez Araceli, Barrn̤ Martn̕ez Carmen, Camarena Aguilar Ernesto, Mota Zanella Victor Da, Sierra Zeferino Gamino, Facultad de Salud Pb͠lica y Nutricin̤, Universidad Autn̤oma de Nuevo Len̤
Materialtyp: Bok
Språk:spanska
Ämnen:
Industria de equipos y accesorios para panadera̕
Hornera̕
Pan
Pan - Calidad
Tecnologa̕ de alimentos
Linaza
Ingeniera̕ de la produccin̤
Tčnicas de produccin̤
Bakery equipment and supplies industry
Baking
Bread
Bread - Quality
Food technology
Linseed
Production engineering
Techniques of production
Pan integral
Semillas de cha̕
Semillas del lino
Brown bread
Chia seeds
Flax seeds
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