Improving the quality of gluten free products

Improving the quality of gluten free products

La incidencia de la enfermedad celiaca u otras reacciones/intolerancias alřgicas al gluten est ̀aumentando, debido en gran parte a procedimientos de diagns̤tico mejorados y cambios en los hb̀itos alimenticios. Se ha predicho que el nm͠ero mundial de afectados por la enfermedad celiaca se va a incre...

Ausführliche Beschreibung

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Bibliographische Detailangaben
Weitere Verfasser: Gallagher Eimear, McCarthy Denise, Gormley Ronan, Arendt Elke, Agriculture and Food Development Authority (TEAGASC)
Format: Buch
Sprache:Englisch
Schlagworte:
Industria del pan
Harinas
Control de alimentos
Industrias alimenticias
Tecnologa̕ de alimentos
Desarrollo de nuevos productos
Bread industry
Flour
Food control
Food industry and trade
Food technology
New product development
Formulacin̤ de ingredientes
Caracters̕ticas del pan
Industria de las harinas
Panadera̕s
Formulation ingredients
Characteristics of bread
Flour industry
Bakeries
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