Estudio experimental para la elaboracin̤ de galletas tipo cookie con adicin̤ de fibra de pulpa de madera pretratada con perx̤ido de hidrg̤eno alcalino

Estudio experimental para la elaboracin̤ de galletas tipo cookie con adicin̤ de fibra de pulpa de madera pretratada con perx̤ido de hidrg̤eno alcalino

Entre los numerosos subproductos forestales que presentan interš para aprovechamiento en el mundo entero,se encuentran los residuos del procesamiento industrial de la madera. Su costo es bajo y la industria puede emplearlos para transformarlos en otros productos que pueden competir con similares ex...

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Autres auteurs: Larrea Cšpedes Miguel ℓngel, Cerro Ruiz Manuel, Salazar Castro Guillermo, Universidad Nacional Jorge Basadre Grohmann (UNJGB)
Format: Livre
Langue:espagnol
Sujets:
Industria del pan
Propiedades fisicoqum̕icas
Efectos qum̕icos
Harinas
Control de alimentos
Industrias alimenticias
Tecnologa̕ de alimentos
Desarrollo de nuevos productos
Bread industry
Chemicophysical properties
Effect of chemicals
Flour
Food control
Food industry and trade
Food technology
New product development
Fibras en la alimentacin̤
Productos derivados de la harina
Harinas de trigo
Propiedades qum̕icas
Pulpa de madera
Qum̕ica de la radiacin̤
Food fiber
Products derived from flour
Wheat flour
Chemical properties
Wood pulp
Radiation chemistry
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