Estudio experimental para la elaboracin̤ de galletas tipo cookie con adicin̤ de fibra de pulpa de madera pretratada con perx̤ido de hidrg̤eno alcalino

Entre los numerosos subproductos forestales que presentan interš para aprovechamiento en el mundo entero,se encuentran los residuos del procesamiento industrial de la madera. Su costo es bajo y la industria puede emplearlos para transformarlos en otros productos que pueden competir con similares ex...

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Drugi avtorji:	Larrea Cšpedes Miguel ℓngel, Cerro Ruiz Manuel, Salazar Castro Guillermo, Universidad Nacional Jorge Basadre Grohmann (UNJGB)
Format:	Knjiga
Jezik:	španščina
Teme:	Industria del pan Propiedades fisicoqum̕icas Efectos qum̕icos Harinas Control de alimentos Industrias alimenticias Tecnologa̕ de alimentos Desarrollo de nuevos productos Bread industry Chemicophysical properties Effect of chemicals Flour Food control Food industry and trade Food technology New product development Fibras en la alimentacin̤ Productos derivados de la harina Harinas de trigo Propiedades qum̕icas Pulpa de madera Qum̕ica de la radiacin̤ Food fiber Products derived from flour Wheat flour Chemical properties Wood pulp Radiation chemistry
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