Codex standard for cocoa mass and cocoa cake
Estos documentos presentan las normas para los principales productos obtenidos a partir de cacao: manteca de cacao empleada como ingrediente en la fabricacin̤ de chocolate y productos de chocolate; cacao en polvo y mezclas de cacao y azc͠ares con destino al consumo directo; cacao en pasta o licor de...
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| Natura: | Libro |
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| Lingua: | inglese |
| Soggetti: | |
| Accesso online: | Codex standard for cocoa mass and cocoa cake |
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| Riassunto: | Estos documentos presentan las normas para los principales productos obtenidos a partir de cacao: manteca de cacao empleada como ingrediente en la fabricacin̤ de chocolate y productos de chocolate; cacao en polvo y mezclas de cacao y azc͠ares con destino al consumo directo; cacao en pasta o licor de cacao/chocolate y torta de cacao. Para cada uno de estos productos, la norma proporciona definiciones, composicin̤, factores de calidad, aditivos permitidos, normas de higiene y etiquetado, entre otras. |
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