Influence of turning and environmental contamination on the dynamics of populations of lactic acid and acetic acid bacteria involved in spontaneous cocoa bean heap fermentation in Ghana

Este estudio fue realizado en los cultivos y las plantas de procesamiento de cacao de Ghana (oeste de ℓfrica). El objetivo de la investigacin̤ fue determinar s ̕es el ambiente de los cultivos de cacao lo que proporciona el inoculo natural para las fermentaciones <U+0093>espontǹeas<U+0094&g...

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Bibliographic Details

Other Authors:	Camu Nicholas, Gonzl̀ez ℓngel, Winter Tom de, Schoor Ann van, Bruyne Katrien de, Vandamme Peter, Takrama Jemmy S., Addo Solomon K., Vuyst Luc de, American Society for Microbiology
Format:	Book
Language:	English
Subjects:	Microbiologa̕ de alimentos Fermentacin̤ Cacao Bacteriologa̕ Plantas psicotrp̤icas Food microbiology Fermentation Bacteriology Psychotropic plants Cultivo de cacao Grano de cacao Cocoa growing Cocoa bean
Online Access:	Influence of turning and environmental contamination on the dynamics of populations of lactic acid and acetic acid bacteria involved in spontaneous cocoa bean heap fermentation in Ghana
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