Inhibition of listeria monocytogenes growth on frankfurters by modified atmosphere packaging and antimicrobials
El documento trata acerca de una tčnica desarrollada para inhibir el crecimiento de L. monocytogenes en salchichas de pavo. Para ello se utilizaron tecnologa̕s de atms̤fera modificada y de vaco̕, combinadas con la adicin̤ de acetato de sodio, di-acetato de sodio y lactato de sodio. Segn͠ los autore...
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| Médium: | Kniha |
| Jazyk: | angličtina |
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| On-line přístup: | Inhibition of listeria monocytogenes growth on frankfurters by modified atmosphere packaging and antimicrobials |
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