Optimizando las propiedades del pan

Optimizando las propiedades del pan

El objetivo del presente estudio fue desarrollar el mejoramiento nutricional de pan francš tipo marraqueta. Con base en todos los antecedentes, anl̀isis y pruebas realizadas, se cumpli ̤el objetivo de desarrollar un pan saludable, demostrando que es una excelente va̕ para la ingesta de antioxidante...

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Bewaard in:
Bibliografische gegevens
Andere auteurs: Lp̤ez X., Bugueǫ C., Jeria R., Sartori P., Grupo Granotec
Formaat: Boek
Taal:Spaans
Onderwerpen:
Pan francš tipo marraqueta
Pan saludable
Fibra
French bread marraqueta type
Healthy Bread
Fiber
Online toegang:Optimizando las propiedades del pan
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MARC

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520 3 |a El objetivo del presente estudio fue desarrollar el mejoramiento nutricional de pan francš tipo marraqueta. Con base en todos los antecedentes, anl̀isis y pruebas realizadas, se cumpli ̤el objetivo de desarrollar un pan saludable, demostrando que es una excelente va̕ para la ingesta de antioxidantes y fibra en la dieta. Incorpora materiales o subproductos del molino que aportan nutrientes de alto valor funcional, manteniendo las caracters̕ticas panificables deseadas para este tipo de producto. 
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