Enzimas con aplicacin̤ industrial
Las enzimas son catalizadores biolg̤icos, es decir, proten̕as que tienen la capacidad de acelerar ciertas reacciones qum̕icas. En los l͠timos aǫs su uso en gran cantidad de industrias ha adquirido gran relevancia. La enzimologa̕, o ciencia encargada del estudio de las enzimas, siempre ser ̀un tema...
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| Format: | Llibre |
| Idioma: | espanyol |
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| Accés en línia: | Enzimas con aplicacin̤ industrial |
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| Sumari: | Las enzimas son catalizadores biolg̤icos, es decir, proten̕as que tienen la capacidad de acelerar ciertas reacciones qum̕icas. En los l͠timos aǫs su uso en gran cantidad de industrias ha adquirido gran relevancia. La enzimologa̕, o ciencia encargada del estudio de las enzimas, siempre ser ̀un tema de actualidad en la biotecnologa̕.En los l͠timos aǫs, esta ciencia ha experimentado grandes avances al igual que sus aplicaciones en la industria alimentaria, farmacǔtica, de detergentes, panadera̕ y papelera, entre otras. Los procesos catalizados por enzimas en la industria son cada da̕ ms̀ numerosos, ya que presentan ventajas frente a los catalizadores no biolg̤icos.El documento trata aspectos referentes a la historia de las enzimas, las principales aplicaciones comerciales de štas y sus ventajas, en especial, comparados con los catalizadores no biolg̤icos. Los autores tambiň describen a grandes rasgos el trabajo que han realizado con enzimas en sus respectivos laboratorios.Se incluyen ejemplos de diferentes enzimas con aplicacin̤ industrial, como el cuajo, la galactosa, las pectinasas, entre otras. Los autores llaman la atencin̤ en el interš que han trad̕o las enzimas debido a sus aplicaciones industriales, las buenas perspectivas y los progresos que se esperan en esta r̀ea. |
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| ISSN: | 0185-1411 |