Atenuacin̤ třmica de cultivos lc̀ticos destinados a la maduracin̤ acelerada de quesos
En el presente trabajo se evala͠ el efecto de la atenuacin̤ mediante choque třmico a varias temperaturas de cultivos de Streptococcus salivarius ssp. thermophilus y Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus destinados a la maduracin̤ acelerada de queso tipo Dambo. El objetivo fue establecer condici...
Uloženo v:
| Další autoři: | |
|---|---|
| Médium: | Kniha |
| Jazyk: | španělština |
| Témata: | |
| On-line přístup: | Atenuacin̤ třmica de cultivos lc̀ticos destinados a la maduracin̤ acelerada de quesos |
| Tagy: |
Přidat tag
Žádné tagy, Buďte první, kdo vytvoří štítek k tomuto záznamu!
|