Empleo de mťodos numřicos para el ajuste de los coeficientes de difusividad (D) y convectivo de transferencia de masa (hm) en el secado de alimentos

Empleo de mťodos numřicos para el ajuste de los coeficientes de difusividad (D) y convectivo de transferencia de masa (hm) en el secado de alimentos

Los modelos matemt̀icos de transferencia de humedad desde el alimento al medio circundante durante el proceso de secado dependen de dos parm̀etros el coeficiente de difusividad efectiva (D) y el coeficiente convectivo de transferencia de masa (hm), cuya determinacin̤ experimental se basa en la consi...

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其他作者: Arranz F. J., Correa E. C., Jimňez H. T., Diezma B., Garca̕ Hierro J., Robla J. I., Barreiro P., Universidad Politčnica de Madrid (UPM)
格式: 圖書
語言:西班牙语
主題:
Procesos industriales
Modelos matemt̀icos
Simulacin̤ por computador
Industrial processes
Mathematical models
Computerized simulation
Modelado
Mťodos numřicos
Modelado matemt̀ico
Fenm̤enos de transporte
Coeficiente de difusividad
Coeficiente convectivo de transferencia de masa
Industria de alimentos
Nm͠ero de Biot
nm͠ero de Fourier
Cl̀culo de rac̕es trascendentes
Modeling
Numerical methods
Mathematical modeling
Transport phenomena
Diffusivity coefficient
Convective mass transfer coefficient
Biot number
Fourier number
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MARC

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245 1 0 |a Empleo de mťodos numřicos para el ajuste de los coeficientes de difusividad (D) y convectivo de transferencia de masa (hm) en el secado de alimentos 
246 |a Use of numerical methods to fit diffusivity coefficient and convective mass transfer coefficient to food drying 
264 |a Bogot ̀(Colombia) :  |b Revista VirtualPRO,  |c 2013 
520 3 |a Los modelos matemt̀icos de transferencia de humedad desde el alimento al medio circundante durante el proceso de secado dependen de dos parm̀etros el coeficiente de difusividad efectiva (D) y el coeficiente convectivo de transferencia de masa (hm), cuya determinacin̤ experimental se basa en la consideracin̤ de un sistema difusivo sencillo de solucin̤ analt̕ica bien conocida. Para el caso que aqu ̕se presenta de difusin̤ monodimensional en una lm̀ina infinita de grosor 2l la solucin̤ analt̕ica de la ley de Fick se puede expresar en třminos de una serie infinita funcin̤ de æn, entre otros parm̀etros, que representa las rac̕es positivas de la ecuacin̤ æn * tan æn = hml/D.La evaluacin̤ de dicha serie infinita exige determinar el valor de las rac̕es æn. Frente a procedimientos obsoletos, que sin embargo se siguen empleando en la actualidad, basados en aproximaciones que fueron t͠iles cuando no se posea̕ capacidad computacional para el cl̀culo numřico de rac̕es de ecuaciones trascendentes, este trabajo propone el cl̀culo directo de estas rac̕es empleando tčnicas estǹdar del anl̀isis numřico. 
650 \ \ |a Procesos industriales 
650 \ \ |a Modelos matemt̀icos 
650 \ \ |a Simulacin̤ por computador 
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650 \ \ |a Modelado 
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650 \ \ |a Fenm̤enos de transporte 
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650 \ \ |a Coeficiente convectivo de transferencia de masa 
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650 \ \ |a Modeling 
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700 \ \ |a Arranz F. J. 
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