Functional foods , a conceptual definition
Este estudio tuvo como objetivos identificar conceptos clave encontrados en diversas definiciones de alimentos funcionales, determinar y desarrollar principios que permitira̕n dibujar las fronteras de este universo y proponer una definicin̤ de trabajo que tenga en cuenta dimensiones culturales y tem...
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| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | inglés |
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| Acceso en línea: | Functional foods , a conceptual definition |
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| Sumario: | Este estudio tuvo como objetivos identificar conceptos clave encontrados en diversas definiciones de alimentos funcionales, determinar y desarrollar principios que permitira̕n dibujar las fronteras de este universo y proponer una definicin̤ de trabajo que tenga en cuenta dimensiones culturales y temporales. Para ello, la metodologa̕ seguida estuvo basada en la revisin̤ de la literatura y en la aplicacin̤ de la tčnica Delphi con un grupo de expertos estadounidenses y europeos.Se pudieron identificar cuatro conceptos: la naturaleza del alimento, los beneficios para la salud, las funciones y el consumo regular. Se desarrollaron dos dimensiones los efectos psicolg̤icos y la intensidad funcional para definir las fronteras del universo de los alimentos funcionales y se sugiri ̤una definicin̤:<U+0093>Un alimento funcional es uno convencional o presenta un aspecto similar. Es parte de una dieta estǹdar y se consume de forma regular en cantidades normales. Le han sido comprobados beneficios para la salud que reducen el riesgo de enfermedades crn̤icas especf̕icas o que afectan de manera benigna funciones del organismo ms̀ all ̀de sus actividades nutricionales bs̀icas<U+0094> |
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| ISSN: | 0007-070X |