Alimentos funcionales , anl̀isis de la recomendacin̤ en la prc̀tica diaria
La investigacin̤ cientf̕ica, la innovacin̤ tecnolg̤ica y la tendencia hacia lo saludable revolucionaron la industria alimenticia con el concepto de alimentos funcionales el cual surgi ̤en Japn̤ en la dčada de los ańos ochenta y actualmente el mercado internacional se encuentra en pleno aug...
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| Format: | Llibre |
| Idioma: | espanyol |
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| Sumari: | La investigacin̤ cientf̕ica, la innovacin̤ tecnolg̤ica y la tendencia hacia lo saludable revolucionaron la industria alimenticia con el concepto de alimentos funcionales el cual surgi ̤en Japn̤ en la dčada de los ańos ochenta y actualmente el mercado internacional se encuentra en pleno auge. Los licenciados en Nutricin̤, como nexo entre ciencia, industria y consumidor, constituyen una pieza clave y cumplen un rol fundamental en educacin̤ y asesoramiento.El objetivo de este estudio fue establecer el nivel de conocimiento que poseen los licenciados en Nutricin̤ en esta r̀ea sobre el concepto de alimento funcional, las fuentes de informacin̤ y la capacitacin̤ utilizadas, la recomendacin̤ y el uso adecuado. Para ello se realiz ̤un estudio cualitativo, descriptivo y transversal. Se entrevistaron 57 licenciados de la ciudad de Buenos Aires y del Conurbano Bonaerense. |
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| ISSN: | 1852-7337 |