Recent developments of marine ingredients for food and nutraceutical applications , a review
En un contexto global de sobre-explotacin̤ de los recursos marinos, la regeneracin̤ de la biomasa de peces y mariscos es un desafo̕ para el siglo XXI. Una de las cuestiones principales y ms̀ prometedoras ser ̀la produccin̤ de bioingredientes marinos utilizando hidrl̤isis enzimt̀ica. En este artc̕ulo...
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|---|---|
| Format: | Book |
| Language: | English |
| Subjects: | |
| Online Access: | Recent developments of marine ingredients for food and nutraceutical applications , a review |
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MARC
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| 001 | vpro6049 | ||
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| 022 | |a 2108-8373 | ||
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| 245 | 1 | 0 | |a Recent developments of marine ingredients for food and nutraceutical applications , a review |
| 246 | |a Desarrollos recientes en ingredientes marinos para aplicaciones alimenticias y nutracǔticas : una revisin̤ | ||
| 264 | |a Bogot ̀(Colombia) : |b Revista VirtualPRO, |c 2013 | ||
| 520 | 3 | |a En un contexto global de sobre-explotacin̤ de los recursos marinos, la regeneracin̤ de la biomasa de peces y mariscos es un desafo̕ para el siglo XXI. Una de las cuestiones principales y ms̀ prometedoras ser ̀la produccin̤ de bioingredientes marinos utilizando hidrl̤isis enzimt̀ica. En este artc̕ulo se presentan los pasos claves en la produccin̤ de hidrolizados enzimt̀icos tales como: tratamiento enzimt̀ico para la bioconversin̤ de residuos sl̤idos y, en třminos ms̀ especf̕icos, uso de proteasas; cuantificacin̤ de la extensin̤ de la protel̤isis y procedimientos de control de calidad; identificacin̤ de la actividad biolg̤ica utilizando mťodos in vitro e in vivo. | |
| 650 | \ | \ | |a Industrias alimenticias |
| 650 | \ | \ | |a Alimentos |
| 650 | \ | \ | |a Tecnologa̕ de alimentos |
| 650 | \ | \ | |a Food industry and trade |
| 650 | \ | \ | |a Food |
| 650 | \ | \ | |a Food technology |
| 650 | \ | \ | |a Alimentos funcionales |
| 650 | \ | \ | |a Subproductos marinos |
| 650 | \ | \ | |a Proceso enzimt̀ico |
| 650 | \ | \ | |a Grado de hidrl̤isis |
| 650 | \ | \ | |a Pp̌tidos bioactivos |
| 650 | \ | \ | |a Nutracǔticos |
| 650 | \ | \ | |a Functional foods |
| 650 | \ | \ | |a Marine byproducts |
| 650 | \ | \ | |a Enzymatic process |
| 650 | \ | \ | |a Degree of hydrolysis |
| 650 | \ | \ | |a Bioactive peptides |
| 650 | \ | \ | |a Nutraceuticals |
| 700 | \ | \ | |a Guerard Fabienne |
| 700 | \ | \ | |a Decourcelle Nicolas |
| 700 | \ | \ | |a Sabourin Claire |
| 700 | \ | \ | |a Floch Laizet Corinne |
| 700 | \ | \ | |a Le Grel Laurent |
| 700 | \ | \ | |a Le Floch Pascal |
| 700 | \ | \ | |a Gourlay Florence |
| 700 | \ | \ | |a Le Delezir Ronan |
| 700 | \ | \ | |a Jaouen Pascal |
| 700 | \ | \ | |a Oceanraise |
| 856 | |z Recent developments of marine ingredients for food and nutraceutical applications , a review |u https://virtualpro.unach.elogim.com/biblioteca/desarrollos-recientes-en-ingredientes-marinos-para-aplicaciones-alimenticias-y-nutraceuticas-una-revision | ||