Enzymatic hydrolysis of yellowfin tuna (Thunnus albacares) by-products using protamex protease
En esta investigacin̤ se analiz ̤y compar ̤la proteolisis a largo plazo de subproductos de atn͠ (cabeza, vs̕ceras y cola) por medio de la proteasa de amplio espectro Protamex. Luego de la hidrl̤isis se recolectaron dos fracciones, una fase acuosa soluble y un lodo insoluble.Se determinaron las compo...
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| פורמט: | ספר |
| שפה: | אנגלית |
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| גישה מקוונת: | Enzymatic hydrolysis of yellowfin tuna (Thunnus albacares) by-products using protamex protease |
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| סיכום: | En esta investigacin̤ se analiz ̤y compar ̤la proteolisis a largo plazo de subproductos de atn͠ (cabeza, vs̕ceras y cola) por medio de la proteasa de amplio espectro Protamex. Luego de la hidrl̤isis se recolectaron dos fracciones, una fase acuosa soluble y un lodo insoluble.Se determinaron las composiciones qum̕icas de cada fraccin̤ y las distribuciones ms̀icas moleculares de los pp̌tidos solubles. Los grados de hidrl̤isis obtenidos despuš de doce horas y la recuperacin̤ de nitrg̤eno de las fracciones solubles para cabeza, vs̕ceras y cola fueron de 32,3 (73,6), 16,8 (82,7) y 22,2 (85,8)%, respectivamente. La distribucin̤ de lp̕idos indic ̤que la mayora̕ de estos compuestos permanecieron en el lodo. |
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| ISBN: | 1330-9862 (versin̤ impresa) ; 1334-2606 (versin̤ online) |