Enzymatic hydrolysis of yellowfin tuna (Thunnus albacares) by-products using protamex protease
En esta investigacin̤ se analiz ̤y compar ̤la proteolisis a largo plazo de subproductos de atn͠ (cabeza, vs̕ceras y cola) por medio de la proteasa de amplio espectro Protamex. Luego de la hidrl̤isis se recolectaron dos fracciones, una fase acuosa soluble y un lodo insoluble.Se determinaron las compo...
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| Formato: | Livro |
| Idioma: | inglês |
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| Acesso em linha: | Enzymatic hydrolysis of yellowfin tuna (Thunnus albacares) by-products using protamex protease |
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| 246 | |a Hidrl̤isis enzimt̀ica de subproductos de atn͠ de aleta amarilla (Thunnus albacares) usando proteasa Protamex | ||
| 264 | |a Bogot ̀(Colombia) : |b Revista VirtualPRO, |c 2013 | ||
| 520 | 3 | |a En esta investigacin̤ se analiz ̤y compar ̤la proteolisis a largo plazo de subproductos de atn͠ (cabeza, vs̕ceras y cola) por medio de la proteasa de amplio espectro Protamex. Luego de la hidrl̤isis se recolectaron dos fracciones, una fase acuosa soluble y un lodo insoluble.Se determinaron las composiciones qum̕icas de cada fraccin̤ y las distribuciones ms̀icas moleculares de los pp̌tidos solubles. Los grados de hidrl̤isis obtenidos despuš de doce horas y la recuperacin̤ de nitrg̤eno de las fracciones solubles para cabeza, vs̕ceras y cola fueron de 32,3 (73,6), 16,8 (82,7) y 22,2 (85,8)%, respectivamente. La distribucin̤ de lp̕idos indic ̤que la mayora̕ de estos compuestos permanecieron en el lodo. | |
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