Elaboracin̤ de una pasta de harina compuesta utilizando sm̌ola e hidrolizado de germen desgrasado de maz̕ (Zea mays L.)

El germen desgrasado de maz̕ subproducto de la extraccin̤ del aceite, presenta niveles altos de carbohidratos, proten̕a, fibra y palatabilidad poco agradable, que mejora al hidrolizarlo, aumentǹdose la disponibilidad de sus componentes, para obtener un ingrediente potencial en la preparacin̤ de ali...

Full description

Bibliographic Details

Other Authors:	Gm̤ez Eumelia, Arias Julio, Mujica Dicson, Guerra Marisa, Guerrero Francisca, Asociacin̤ Revista Venezolana de Ciencia y Tecnologa̕ de Alimentos
Format:	Book
Language:	Spanish
Subjects:	Alimentos Industrias alimenticias Tecnologa̕ de alimentos Food Food industry and trade Food technology Hidrolizado Elaboracin̤ de pasta Germen de maz̕ Harina compuesta Sm̌ola de trigo durum Hydrolysates Composite flour Corn germ Durum wheat semolina Hydrolyzed germ
Online Access:	Elaboracin̤ de una pasta de harina compuesta utilizando sm̌ola e hidrolizado de germen desgrasado de maz̕ (Zea mays L.)
Tags:	Add Tag No Tags, Be the first to tag this record!