Extracto de semillas de vid (Vitis vinifera L.) con actividad antioxidante , concentraciðn, deshidrataciðn y comparaciðn con antioxidantes de uso comercial
Se plantearon dos objetivos para esta investigaciðn:Evaluar un proceso de concentraciðn y deshidrataciðn de un extracto polifenðlico de semillas de vid (Vitis vinifera L.) donde se conservara el poder reductor de esta sustancia.Valorar la eficiencia del antioxidante obtenido por comparaciðn con anti...
Spremljeno u:
| Daljnji autori: | , , |
|---|---|
| Format: | Knjiga |
| Jezik: | španjolski |
| Teme: | |
| Online pristup: | Extracto de semillas de vid (Vitis vinifera L.) con actividad antioxidante , concentraciðn, deshidrataciðn y comparaciðn con antioxidantes de uso comercial |
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| Sažetak: | Se plantearon dos objetivos para esta investigaciðn:Evaluar un proceso de concentraciðn y deshidrataciðn de un extracto polifenðlico de semillas de vid (Vitis vinifera L.) donde se conservara el poder reductor de esta sustancia.Valorar la eficiencia del antioxidante obtenido por comparaciðn con antioxidantes de uso habitual en un producto vegetal susceptible de ser oxidado, tal como el jugo de manzanas.El extracto de semillas de vid se concentrð a 60ʻC en un concentrador rotativo al vacío de laboratorio y se determinaron la concentraciðn de los compuestos fenðlicos (mØtodo de Folin-Ciocalteu modificado) y la actividad antioxidante mediante la mediciðn del poder reductor (mØtodo de Oyaizu). La oxidaciðn del jugo de manzanas se calculð por el mØtodo de ẓoglu. El extracto concentrado obtenido fue deshidratado por dos mØtodos: liofilizaciðn y secado en lecho de espuma. |
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| ISBN: | 0370-4661 (versiðn impresa) ; 1853-8665 (versiðn online) |