Effects of deboning methods on chemical composition and some properties of beef and turkey meat
El objetivo de esta investigacin̤ es comparar algunas caracters̕ticas fs̕icas y qum̕icas de carne de res y pavo deshuesada mecǹica y manualmente. Se analizaron muestras para determinar la composicin̤, colesterol, TBA, contenidos de hierro y calcio, parm̀etros de color, y composicin̤ de c̀idos graso...
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| Format: | Livre |
| Langue: | anglais |
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