Changes in phenolic composition and antioxidant activity during germination of quinoa seeds (chenopodium quinoa willd)
Las semillas de quinua han despertado gran interš por su valor nutricional y su contenido en antioxidantes naturales y otros fitoqum̕icos con actividad biolg̤ica positiva en humanos. Su aptitud como promotores de la salud depende estrictamente de las condiciones de procesamiento de las semillas. En...
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| Médium: | Kniha |
| Jazyk: | angličtina |
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| On-line přístup: | Changes in phenolic composition and antioxidant activity during germination of quinoa seeds (chenopodium quinoa willd) |
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| Shrnutí: | Las semillas de quinua han despertado gran interš por su valor nutricional y su contenido en antioxidantes naturales y otros fitoqum̕icos con actividad biolg̤ica positiva en humanos. Su aptitud como promotores de la salud depende estrictamente de las condiciones de procesamiento de las semillas. En esta investigacin̤ se sometieron a germinacin̤ semillas de quinua y se resecaron a 40ðC para evaluar los cambios de los compuestos fenl̤icos y la actividad antioxidante a lo largo de las distintas etapas de germinacin̤. |
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| ISBN: | 1985-4668 (versin̤ impresa) ; 22231-7546 (versin̤ online) |