Determinacin̤ de la capacidad antioxidante y compuestos fenl̤icos de cereales andinos , quinua (Chenopodium quinoa), kaįwa (Chenopodium pallidicaule) y kiwicha (Amaranthus caudatus)

En esta investigacin̤ se realiz ̤la extraccin̤ de compuestos hidrofl̕icos y lipofl̕icos de cereales andinos, siendo el de mayor contenido en ambos casos la muestra de kaįwa (Chenopodium pallidicaule variedad cupi), siguiendo la de quinua (Chenopodium quinoa ecotipo marrn̤) y finalmente la kiwicha (...

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Bibliographische Detailangaben
Weitere Verfasser:	Repo de Carrasco Ritva, Encina Zelada Christian Ren ̌, Sociedad Qum̕ica del Per͠
Format:	Buch
Sprache:	Spanisch
Schlagworte:	Quinua Cereales (Cocina) Agroindustria Alimentos Antioxidantes Quinoa Cookery (Cereals) Agro-industry Food Antioxidants industria de alimentos Granos andinos Kaįwa Kiwicha Compuestos fenl̤icos Capacidad antioxidante Food industry Andean grains Quinoa cultivation Quinoa seeds Germination Phenolic compounds Antioxidant activity
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Determinacin̤ de la capacidad antioxidante y compuestos fenl̤icos de cereales andinos , quinua (Chenopodium quinoa), kaįwa (Chenopodium pallidicaule) y kiwicha (Amaranthus caudatus)

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