Effect of extrusion cooking on the nutritional properties of amaranth, quinoa, Kaįwa and Lupine

Effect of extrusion cooking on the nutritional properties of amaranth, quinoa, Kaįwa and Lupine

Se proces ̤el material extruido mediante una extrusora de tornillo doble a dos temperaturas distintas (140 y 160ʻC) a la que se aliment ̤con dos contenidos diferentes de mezclas de harinas (20 y 50%). La materia prima y el material extruido se almacen ̤a -18ʻC y se caracteriz ̤qum̕icamente para prec...

Full description

Saved in:
Bibliographic Details
Other Authors: Sundarrajan Lakshminarasimhan, University of Helsinki
Format: Book
Language:English
Subjects:
ℓcidos grasos
Agroindustria
Alimentos
Quinua
Acids
fatty
Agro-industry
Food
Quinoa
Industria de alimentos
Granos andinos
Amaranto
Kaįwa
Lupino
Productos de quinua
Coccin̤ por extrusin̤
Propiedades nutricionales
Compuestos bioactivos
Compuestos fenl̤icos
Tocoferol
Food industry
Andean grains
Amaranth
Lupine
Quinoa products
Extrusion cooking
Nutritional properties
Bioactive compounds
Phenolic compounds
Tocopherol
Online Access:Effect of extrusion cooking on the nutritional properties of amaranth, quinoa, Kaįwa and Lupine
Tags: Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
Description
Summary:Se proces ̤el material extruido mediante una extrusora de tornillo doble a dos temperaturas distintas (140 y 160ʻC) a la que se aliment ̤con dos contenidos diferentes de mezclas de harinas (20 y 50%). La materia prima y el material extruido se almacen ̤a -18ʻC y se caracteriz ̤qum̕icamente para precisar la composicin̤ de c̀idos grasos (mediante GC), la composicin̤ de tocoferol (usando HPLC) y el contenido total de c̀ido fenl̤ico (valiňdose del mťodo de Folin-Ciocalteu).

Similar Items