Uso de Pediocin AcH en preservacin̤ de carnes
Pediocin AcH muestra un gran potencial para uso en la preservacin̤ de carnes y productos cr̀nicos. El bacteriocida sigue en carne esteril por hasta cuatro da̕s a 25ð C, por 15 da̕s a 7ð C, y por ms̀ de tres meses en muestras congeladas. El bactericida tambiň permanece sin alteraciones por irradiaci...
Saved in:
| 其他作者: | , , |
|---|---|
| 格式: | 圖書 |
| 語言: | 西班牙语 |
| 主題: | |
| 在線閱讀: | Uso de Pediocin AcH en preservacin̤ de carnes |
| 標簽: |
添加標簽
沒有標簽, 成為第一個標記此記錄!
|
| 總結: | Pediocin AcH muestra un gran potencial para uso en la preservacin̤ de carnes y productos cr̀nicos. El bacteriocida sigue en carne esteril por hasta cuatro da̕s a 25ð C, por 15 da̕s a 7ð C, y por ms̀ de tres meses en muestras congeladas. El bactericida tambiň permanece sin alteraciones por irradiacin̤ de dosis de hasta 7.0 kGy, y presiones hidrostt̀icas altas de hasta 100 kpsi. De acuerdo con el concepto de <U+0093>barrera<U+0094> (hurdle), el Pediocin AcH puede ser altamente efectivo para controlar el crecimiento microbiano en carne, especialmente cuando se usa en conjunto con otras tecnologa̕s, tales co-mo irradiacin̤ y presiones hidrostt̀icas altas. |
|---|