Procesamiento de carnes y embutidos , elaboracin̤, estandarizacin̤, control de calidad

Esta publicacin̤ es resultado de las experiencias a lo largo de varios aǫs, trabajando con pequeąs y medianas empresas en varios pas̕es latinoamericanos, relacionadas con el sector cr̀nico. Este manual est ̀dirigido a los tčnicos fabricantes de embutidos, como gua̕ para mejorar la eficiencia de s...

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Bibliographic Details

Other Authors:	M<U+00FC>ller Siegfried G., Ardon̕o Mario A., Organizacin̤ de los Estados Americanos - OEA
Format:	Book
Language:	Spanish
Subjects:	Industria de la carne Control de procesos industriales Control de carnes Conservacin̤ de carnes Conservacin̤ de alimentos Meat industry and trade Industrial process control Meat inspection Meat preservation Food preservation Industria cr̀nica Consumo de carne Meat industry Meat consumption
Online Access:	Procesamiento de carnes y embutidos , elaboracin̤, estandarizacin̤, control de calidad
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