Procesamiento de carnes y embutidos , elaboracin̤, estandarizacin̤, control de calidad
Esta publicacin̤ es resultado de las experiencias a lo largo de varios aǫs, trabajando con pequeąs y medianas empresas en varios pas̕es latinoamericanos, relacionadas con el sector cr̀nico. Este manual est ̀dirigido a los tčnicos fabricantes de embutidos, como gua̕ para mejorar la eficiencia de s...
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|---|---|
| Format: | Buch |
| Sprache: | Spanisch |
| Schlagworte: | |
| Online-Zugang: | Procesamiento de carnes y embutidos , elaboracin̤, estandarizacin̤, control de calidad |
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| Zusammenfassung: | Esta publicacin̤ es resultado de las experiencias a lo largo de varios aǫs, trabajando con pequeąs y medianas empresas en varios pas̕es latinoamericanos, relacionadas con el sector cr̀nico. Este manual est ̀dirigido a los tčnicos fabricantes de embutidos, como gua̕ para mejorar la eficiencia de su produccin̤ y para la confeccin̤ de su propio manual de procedimientos en el cual puedan disponer, por escrito y en forma clara, las normas, especificaciones y la metodologa̕ de procedimiento de elaboracin̤ de los diferentes productos elaborados, evitando de esta forma fallas o desviaciones de la produccin̤. Estas normas y especificaciones serǹ elaboradas para cada fabricante en particular, de acuerdo a su nivel de produccin̤ y estarǹ orientadas a satisfacer los hb̀itos de consumo de cada regin̤ o pas̕. |
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