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Asta Bakery equipment and supplies industry Baking Bread Calor Contenido de humedad de temperatura Control de la temperatura Dough Heat Heat and mass transfer Hornear Industria de equipos y accesorios para panadera̕ Ingeniera̕ de la produccin̤ Mathematicalmodel Modelo matemt̀ico Pan Production engineering Tčnicas de produccin̤ Techniques of production Temperatura Temperature Temperature control Temperature moisture content Transferencia de calor y masa